Кухня Лояна имеет более чем тысячелетнюю историю, и ее по праву можно назвать одной из достопримечательностей города. Она представлена множеством разнообразных блюд - от сложных императорских до простых народных закусок, популярных у местных жителей и приезжих.

К изысканным блюдам императорской кухни, которые мы особенно рекомендуем попробовать, относятся следующие:

- Luoyang Shui Xi («водные деликатесы»). Они впервые появились на банкетах императорской династии Тан (618-907) и сразу же стали топовым блюдом Поднебесной. В сущности, это не одно, а целых 24 блюда, в том числе супы, мясо и овощи, которые готовятся и сервируются по особым строгим правилам.

- Luoyang Yan Cai (вареная редиска в особом супе) – одно из первых деликатесных блюд императорского застолья. Легенда гласит, что впервые это блюдо было приготовлено для императрицы Wu Zetian. Один из фермеров однажды обнаружил огромную редиску, а повар, которому она попала в руки, превратил ее в изысканное блюдо. Оно представляет собой суп, в котором причудливо сочетаются нарезанные тонкими ломтиками редис, курица, свинина, огурцы и морские водоросли. По виду он напоминает прекрасный бутон нераскрывшегося пиона.

- Liyu Yue Long Men («карп, перепрыгивающий через Драконьи ворота»). Нежное филе карпа, обитающего в Желтой реке Лояна, славится богатым насыщенным вкусом. Сервировка этого неповторимого блюда с магическим названием такова: вареного карпа кладут головой по направлению к Драконьим воротам, которые изображает конструкция из овощей. Это замысловатое кулинарное произведение искусства символизирует счастье и удачу. Стоит попробовать - глядишь, и вам повезет.

- Changshou Yu («долго живущая рыба»). Говорят, рецепту этого традиционного китайского блюда более 2000 лет. По легенде, один китайский император однажды посетил Желтую реку и увидел прыгающего в воде карпа. Он повелел выловить рыбу из реки и приготовить для него, а после того, как съел, сразу почувствовал себя здоровее и моложе - отсюда и название блюда. Попробуйте и вы этот местный эликсир молодости: нежное вареное филе карпа со сладким сочным вкусом.

Помимо императорской кухни в Лояне параллельно развивалась простонародная кулинария, доступная большинству обитателей города. К знаменитым простонародным кушаньям Лояна относятся следующие:

- Jiang Miantiao («макаронная паста») - популярная местная закуска. Лапша отваривается в густом бобовом молоке, пока не превратится в однородную пастообразную массу. В нее по вкусу добавляются приправы: соль, перец, лук, лук-порей и сельдерей. Это блюдо просто в приготовлении и, что немаловажно для дам, полностью соответствует требованиям диет.

- Tangmian Jiao («яблоко, запеченное в тесте»). Несмотря на то, что это относительно молодое блюдо (ему около 80 лет), на нем специализируются многие рестораны Лояна. Вместо яблока тесто фаршируют свининой со специями (лук-порей, имбирь, капуста и рисовое вино). Затем все это помещается в пароварку и ждет своего звездного часа.

- Pan Jinhe (жареная курица) - пожалуй, самое популярное у местных жителей блюдо. Легенда о его происхождении напоминает историю основания «Ростикса», только в китайском варианте. Однажды простой китаец Pan Gensheng и его сын Pan Jinhe придумали специальный рецепт приготовления жареной курицы: золотистая корочка, тающее на зубах мясо и пряный вкус. Курица всем понравилась, и блюдо стало популярным. Стоит попробовать хотя бы для того, чтобы найти 10 отличий от американского аналога.

Суп – это отдельная статья китайской кухни. Про супы Лояна можно сказать, что они так же разнообразны и популярны, как и в других провинциях страны. На пробу можете взять вкусный суп с жареными кусочками баранины, говядины, рыбы и другими ингредиентами. Или попробуйте знаменитый острый суп Bu Fan из смеси свинины, арахиса, картофеля и грибов. Это одно из самых привлекательных по соотношению «цена - качество» блюд.

В принципе, в Лояне, как и в любом другом городе Китая, у вас не возникнет вопроса, где поесть. Повсюду, куда бы вы ни пошли, вас будут приветствовать яркие вывески ресторанов и кафе, зазывать мелодичной музыкой и заманивать неземными ароматами.

Если вам захочется чего-нибудь действительно особенного, можем порекомендовать самый лучший ресторан лоянской кухни, где можно попробовать как все вышеперечисленные блюда, так и многие другие:

'Luoyang Zhen Bu Tong' (район Lao Cheng, Восточная улица Zhong Zhou, 359).

Любителям арабской кухни придется по вкусу ресторан 'Dong Lai Shun' (улица Средняя Zhong Zhou, 11).

Итальянскую кухню можно отведать в ресторане 'Bi Sheng De Pizza' (район Jian Xi, пешеходная улица, где расположен Шанхайский рынок).

А тем, кто предпочитает традиционную европейскую кухню, можно предложить западный ресторанчик 'Hai Jing Westerin' (улица West Kai Xuan, строение 1, 2-й этаж), а также 'Toronto Western Restaurant' (район Xian Xi, улица Nan Chang).

Легкие и быстро приготовляемые, но от этого не менее вкусные блюда можно отведать в кафе 'Ming Tian Coffee Language' (р-н Xi Gong, улица Tang Gong) или в кафе 'Dio Coffee' (район Xi Gong, пересечение улиц South Sha Chang и Kai Xuan, рядом с Шанхайским рынком).

Кстати, если после всего вышеописанного вы проголодались и побежали на кухню готовить одно из традиционных блюд Лояна, это верный признак: вы - настоящий гурман, и хотя бы только поэтому вам стоит посетить этот изысканный город. А если нет - что ж, есть немало других веских причин. Например, экскурсии Лояна.